Historia - Puerto Santiago

Puerto Santiago es la creación del Dr. René Santiago Correa y sus hijos René, René Javier y José René. Ellos iniciaron en Ponce una tradición de buena cocina. Comenzaron con un pequeño restaurante al cual llamaron el Mesón de René y René que estuvo localizado en la Calle Ferrocarril de esa Ciudad. Se mudaron después, para el 1993, a lo que ahora es Puerto Santiago Seafood Restaurant en el Paseo Tablado la Guancha, Ponce. Siguiendo con esta tradición decidieron establecer otro restaurante y ahora Puerto Santiago Seafood Restaurant esta en San Juan, en la Avenida Jesús T. Piñero.

La tradición de buena cocina, les llega a ellos, atravez del legado que les dejo su mamá y abuela, siendo ella Doña Ladi. Doña Ladi, comenzó su arte culinario en el Restaurante Ladi's Place en Salina, Puerto Rico. Fue la creadora del "Mojo Isleño", plato que se encontrara usted también en Puerto Santiago. El Departamento de Agricultura le otorgó a ella un premio por la utilización del Platano para sus "Tostones", esto también lo encontrará en Puerto Santiago.

Siguiendo esta era culinaria, el Dr. René Santiago Correa decide abrir su propio restaurante y se va al Culinary Institute of America en New York, a tomar cursos en la buena cocina. Sus hijos René, graduado del Instituto Tecnológico de Ponce, también se va y toma cursos en esta institución. Su hijo René Javier, graduado en Relaciones Internacionales de la University of Southern California en Los Angeles, California, también se va al Instituto Culinario y ellos tres dan a conocer a Puerto Santiago Seafood Restaurant.

José René el hijo menor graduado de Administración Publica de Hospitales de la University of Southern California en Los Angeles, California, queriendo seguir con la ya tradición establecida por su padre y hermanos, se llega hasta el Culinary Institute of America y se gradua con honores en el arte culinario. Será José René el chef del nuevo Puerto Santiago Seafood Restaurant. 

Teniendo el Dr. René Santiago Correa 5 hijos, tres varones y dos mujeres, todos ellos forman parte de esta tradición familiar. Sus hijas Norma y Ladi ayudan en la Administración del negocio, ciendo Norma contable, graduada del Recinto Universitario de Mayaguez y Ladi graduada de la Pontificia Univesidad Catolica de Puerto Rico.

Esperamos que ustedes deifruten de nuestra tradición de familia y de nuestra buena cocina.


Tradición de Familia